1、主料：鳎米鱼3条、油1汤匙、盐10克、葱适量。

2、把鳎米鱼去鳞、去除内脏洗净，在鱼身划斜刀。

3、加盐、葱腌渍入味。

4、翻拌均匀后，腌渍30分钟就可以。

5、煎锅热油，放入腌好的鱼中火煎制。

6、煎制一面焦黄。

7、翻面再煎。把鱼煎制到熟透，两面焦黄即可。

8、出锅装盘，用青菜点缀后，即可上桌食用。