选择新鲜的鸡蛋，将鸡蛋打进碗里。

用锅煮热水，等锅底冒小气泡时，加一小勺盐，转小火。

用筷子在水中顺时针转圈，水中出现漩涡时，将碗中鸡蛋轻轻倒入锅中；待凝固成型，用铲子铲起。