椰青水不寒凉，属于温性，椰子的果肉却是凉性的，所以大家在生活中食用椰子的时候，不要只吃椰肉而导致体内寒气加重，要与椰子水同食，才不会有什么副作用。

椰青也称青椰子，比起黄椰子，其结果周期更短，椰子水清甜且解热生津。椰青以现摘果最为新鲜，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子（毛椰子）更适合用于制作椰子冻、椰子鸡汤。