电饭煲做蛋糕底部发硬是因为蛋白没有打发，使底部的蛋糕凝结成块，所以才会变硬，正确的做法是将蛋白高速搅打，使其产生大量的气泡，这样才能使蛋糕的体积增大膨松。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。