1、使用刮皮刀：生山药中含有一定的粘液，会刺激皮肤出现发痒，可以戴手套避免与山药直接接触，使用刮皮刀将皮削掉即可。

2、将山药蒸熟：将山药蒸熟后，山药中的粘液不会再刺激皮肤，且山药通过蒸熟会变软，放进凉水中十分钟，等山药冷却下来后，再用手直接将皮撕掉即可。