具体方法如下：

1、先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩；

2、再以香醇花生油和盐反复翻炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份；

3、加精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅拌，榄汁和香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽；

4、经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，制成滑润爽口的橄榄菜。