不用烤箱做香蕉片的方法如下：

1、香蕉去皮，尽量保持果肉组织的完整，不要挤压。在刀上加一根筷子，然后将香蕉切成薄片，筷子可以防止香蕉片粘在刀上。

2、找一个大一些的盘子，在盘子里撒一些细砂糖，然后把香蕉片一片一片摆到盘子里，在香蕉片上也撒一层细砂糖。糖会在香蕉表面形成一层保护膜，让做出来的香蕉片更酥脆。

3、在香蕉片表面挤几滴柠檬汁，防止香蕉片变黑。小火把平底锅烧热，然后往锅里加一些黄油，涂抹均匀。

4、关火，把香蕉片平铺在平底锅里，然后开小火慢慢加热即可。