蒸馒头的锅盖不一定要带孔，当内部蒸汽压力高时，会顶上锅盖排气，馒头包子不会塌下去，对蒸馒头是有好处。因为高温会产生热量，使得锅内的压力很大，孔洞就是为了释放内部压力、平衡的作用。