鸡腿洗净，葱姜切好待用。

将鸡腿放在容器中，加葱姜、盐、酱油、花椒面搅拌均匀，加入水没过鸡腿，扣上保鲜膜，泡一个晚上。

将泡好的鸡腿和卤料一起放入锅中，加水炖30分钟。