如果把食用碱误当淀粉放入的菜中的话，一般是不会有任何影响的，就是在食物的口感上会稍有差异，如果食用碱放的过多，会导致食物过于难吃难以下咽，尽量不要食用。

食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。