炖羊肉时用纱布包少量茶叶，与羊肉同煮，熟后将茶叶袋捞出，可除去臊味；烧羊肉时放几块大小适中的橘子皮，不但可去臊味，还能增加橘香味；烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂，既能去臊味，还能使羊肉易熟；将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许，臊气也可减少；将羊肉洗净切好，然后按一公斤羊肉放一公斤水及一两米醋的比例加水煮到开锅，取出羊肉，臊气即可除去。