1、作用不同：红烧是作用是用酱油调色，糖醋是多糖少醋调味入酸甜味道。

2、中和味道不同：红烧与调味放入的糖色只是单纯的起调色和，中和味道的作用；糖醋是主要味道。

3、用量不同：红烧用量少；糖醋用量多，主要用糖熬制成糖浆。