牛连又叫牛甘果，是一种吃进嘴里先苦后甜的水果，将牛连果洗干净，就可以直接食用，如果觉得苦，可以将牛连果切成薄片，用糖腌制两天以后食用，这样就不觉得苦了。

牛甘果，分为野生牛甘果和水果型牛甘果两种，与野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好等特点，而且吃起来更加甘甜爽口。