材料：鲫鱼1000g、豆腐500g、盐5g、姜30g、葱30、鸡精5g、料酒20ml。

做法：

1、鲫鱼收拾干净沥水；豆腐切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。

2、炒锅烧干烧热，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖。

3、适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。

4、烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐。

5、大火煮约10到15分钟出锅，装盘撒上少许葱花即可。