1、土豆去皮，洗干净，切2厘米宽的丝，放在清水里泡着防止变黑氧化。

2、准备好干净的锅，烧热冒青烟，放入菜籽油，菜籽油要炸得没有小小的气泡。

3、然后捞出土豆丝，稍稍沥干水分，放入锅中快速翻炒。

4、土豆丝大半熟时放入清水，大火烧开，小火炖十分钟，放葱花，放盐翻炒均匀可以出锅。