材料：草鱼一条；

调味：鸡蛋清、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、干辣椒若干、花椒适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量、食用油适量、热水适量；

1、将草鱼处理干净后切块，放入盆中备用；

2、将姜、蒜切片，干辣椒掰成小段；

3、向装有鱼块的盆中倒入一个鸡蛋的蛋清，加入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀后，腌制20分钟；

4、将锅放置火上，并倒入食用油，放入花椒，将其慢炸约2分钟；

5、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油；

6、待辣椒变色，