1、准备一个有密封盖的塑胶容器。

2、将酵素原料切片，切得越小越好，越有助于分解。如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入桔子皮、柠檬皮等等有香味的果皮；

3、将切好的果蔬铺在瓶底，上面盖一层红糖，然后按一层红糖一层原料的顺序码放；

4、最后一层一定要放柠檬片。柠檬有杀菌消炎的效果，也可以保证做出来的酵素的质量；

5、瓶口与原料应保持4厘米距离，将瓶口用保鲜膜覆盖住，然后加盖，隔绝外界的空气，置放在15度到25度的阴凉处约三周。把渣沥出来，剩下的汁液即是酵素，放入冰箱冷藏即可。