绿豆煮不烂是因为买了“铁绿豆”，这种绿豆俗语叫做“铁绿豆”，极其不容易煮烂，也不容易发芽，这种绿豆属于野生的或者是绿豆的变种。为了避免这种情况的发生，建议炖煮绿豆的时候选用高压锅。