1、新鲜香菇去蒂洗净，切成小薄片。

2、千叶豆腐拆开外包装，洗净，切成小块，备用。

3、红辣椒去蒂洗净切成细丝，香葱洗净切成小段，瘦肉洗净也切成肉丝加盐抓匀备用。准备一点水淀粉。

4、豆腐放入平底锅内两面煎成微黄色，煎好备用。

5、热锅冷油，加入肉丝煸炒一下，加入香菇丝炒至回软。

6、再添加红辣椒丝、煎豆腐、适量的清水。调味：少许的味极鲜酱油、蚝油、白砂糖、食盐，轻轻转动锅的手柄让其均匀入味。

7、锅内淋入事先备好的少量的水淀粉，晃动锅子均匀包芡，加入葱段即可了。