果汁与水果的区别在于营养、功效等方面，喝水果汁会减少人们对水果中富含的纤维素的摄取。直接食用水果容易产生饱腹感，而喝果汁会不知不觉摄取过多热量和糖分，增加患病几率。多数情况下，“果汁”只取汁，而丢弃残渣。水果中的膳食纤维往往是不溶的，口感不好，榨汁后也就成为了“渣”而被除去。鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，但因为它无法密闭保存，如果在家中存放几小时，其中的营养损失更大。