刺梅是一种蔓生的灌木，其茎上面也有众多分枝，同样的在植株上面也有很多刺，这些刺又硬又尖，常常排列在棱脊上，另外结出来的蒴果也是三棱状卵形的。刺梅是一种喜阳植物。在每根枝的顶端，紧贴着叶子长出一根细细的嫩杆，每根细杆上起初长出两个或四个比绿豆还小的青黄色花蕾，花蕾渐渐长大，待伸展开来，便成为两个花瓣。